餃子の作り方

当店の手作り餃子の作り方を紹介します。


材料　豚挽肉、豚挽き背油、玉ねぎ、キャベツ、二ラ
　　　　ニンニク、生姜

調味料　醤油、カキ油、砂糖、塩、胡椒、鳥ガラスープ
　　　　　ラーメンの醤油だれ、ごま油

まずは材料を揃えます。野菜は全部みじん切りにします。



具を混ぜ合わせます。調味料を全部入れ、

挽肉と挽き背油を良く粘りが出るまで混ぜ合わせます。



しっかり粘りが出たらスープを少しずつ入れ具に浸透させます。

野菜を入れあわせて、ごま油を入れて出来上がりです。



皮を作ります。

材料　強力粉、小麦粉、塩、沸騰湯



強力粉と小麦粉を１：１で合わせて塩を一つかみ入れます。

そこに沸騰湯を少しづつ入れて練り合わせていきます。



全体に水分が浸透したら、練ります。

良く練り合わせたら、ラップに包んで寝かせます。



二時間ほど寝かせたら、もう一度軽く練り

平らに延ばし、一個づつに切ります。



それを掌で潰して伸ばしやすくします。



麺棒で伸ばします。



餃子を握ります。



餃子を焼いて出来上がりです。



　

タグ：餃子 レシピ 手作り

コメント 1

おいしそう～！
やっぱり材料は家庭用とは違うんですね！
by みゆ (2010-10-16 23:59)